▼クチコミ情報
●ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本
・「びっくりするくらいサクサクのパイができました！」
フランス式の折り込みパイではなく、アメリカ式のさっくりした練り込みパイが作りたくて購入しました。（折り込みパイと違って手間も少ないですしね）これまでも色々な本を見て、練り込みパイや折り込みパイを作ってみましたが、どうやっても所詮素人のできばえで「買った方が安くて手間もかからなくておいしいんじゃないの」と思うような仕上がりでした。ところがこの本には今までの本やレシピにはなかったパイをおいしく作るためのテクニックが紹介されていて、この本に忠実に作るとお店にも負けないサックサクのパイが焼けたのです！！ちなみに私が作ったのはチェリーパイです。チェリーのパイってなかなかケーキ屋さんでお目にかかれないのですが、大好きなのです。フィリングも最高においしくて、求めていた味がここにあったという感じ★他にも作ってみたいタルトやケーキが山盛りです。写真もきれいでおしゃれだし、パイを作りたい人におすすめの一冊です。
・「林檎のレシピ満載★」
レシピの半分が林檎（アップルパイ）？という内容。私は田舎から毎年どっさり林檎が届くので、林檎のレシピが豊富な点が気に入っています。あと、紅玉指定でないレシピが多数掲載されているところも良いですね。
しかもアメリカンタイプなので、フィリングを作ったら（林檎は生のままで包むレシピも！）後はオーブンに入れるだけ！焼くだけ！というのもいいですね。フランス菓子のような、繊細で上品でデザインされたお菓子は作るのが面倒くさい。そう考える私には合っています。
林檎＋チーズのフィリングという「アップルパイなのにチーズ？」の驚き、チョコマーブルのチーズケーキ（NYチーズケーキ）などのアメリカンケーキの基本が網羅されているので、とっても重宝しています。
こちらのお店で販売されているレシピも数点あります。
・「待ってました！」
前著「21のアップルパイ」を図書館で目にしとても気に入り、購入したいと探しまわりましたが手に入らず。待ちに待った新作です。生地作りの手順など、写真つきで詳しく説明されていて前著に比べて、格段にわかりやすくなったと思います。内容も、アップルパイだけにとどまらずタルトやチーズケーキ等、本当に充実しています(なかでもキッシュは絶品です!)。お菓子自体は素朴なはずなのに、写真は大変スタイリッシュで眺めているだけでも幸せな気分を味わえます。次は何を作ろうかな、といつも本を開いてはニヤニヤしてしまいます。本当にお勧めの一冊です。
・「大好きです」
松之助のケーキが大好きでよくお店で買っていました。今回、本が出版されると聞いて早速見てみると、とてもお洒落でカッコイイ本でパイ作り挑戦したいと思いました。まずは夫の好きなチョコレートパイから始めようかと思います。この本を読んでますます松之助のファンになりました。
著者の平野顕子さんの生き方にも興味がありソロモン流などに是非、出演して欲しいです。
・「見てるだけでも・・・」
あの ＜ 松之助 ＮＹ ＞ の ケーキが 自分でも作れるなんて ♪ 品川のディーン＆・・・ではじめて出会い、代官山 そして 京都のカフェへ出かけては 舌鼓を打っていた 私達一家。慣れないお菓子作りで、 松之助の味には及びませんが、 アップルパイの焼ける匂いは 家族を幸せにします。そしてなんと言っても、見ているだけで幸せになる素敵な スィーツの数々。我が家の大切な1冊になりそうです！
●おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
・「焼き菓子作りの「本当のコツ」がわかる」
この本はクッキーやケーキの作り方やコツを、カラー写真と的確な説明文で具体的に書いてあります。
例をあげると、よくある初心者向けのお菓子作りの本だと、泡立ては「角が立つくらい泡立てる」のように書かれているのですが、この本だと具体的に「ハンドミキサーで○○回混ぜる」と書いてあります。また、他の本だと、粉類とバターや卵を混ぜる時の混ぜ方は「ヘラで切るようにサックリ混ぜる」と書いてあるのですが、この本では「プロは切るような混ぜ方はしません。ヘラの面が生地によくあたって大きくしっかり混ぜるようにします」のように書いてあります。
私は、今まで何度か、他のお菓子作りの本を見てクッキーやスポンジを作ってみたことはあるのですが「まずくはないけど、モッサリして素人くさい味」というものしか作れなかったのです。しかし、この本に載ってる手順と計量を完全に守って作ったところ（材料は完全には忠実にできなかったので、ごく普通のスーパーで買える小麦粉や砂糖や無塩バターを使いました）、素人臭さのないふわふわさくさくのクッキーや、ふんわり柔らかいシフォンケーキが初めて作れるようになりました。この本に書かれてるコツは本物です！
他の本ではわかりにくい「本当のコツ」を知りたい人にオススメです。
・「お菓子作りのバイブルです！！」
ロールケーキを作っていて、どうしても生地の底にダマができてしまうのが悩みでした。
素人がお菓子の本を見ながら作ると、｢いかにも手作りだよね～｣という味と食感のものしか出来上がらず、慣れるにつれてもっと美味しいケーキが焼けないものか？と欲も出てきますよね。
実は他の先生の本を買おうと思って、ついでに購入させていただいた小嶋先生のこの本。（すみません）タイトルから基本的なことが学べるのでは…と期待したのです。そして開いた途端、本当に驚きでした。お菓子作りで壁にぶち当たった人間にとって ｢救い｣ とも言えるアドバイスが冒頭から次々に…。一言、一言が丁寧で分かりやすく、特に卵の泡立て＆生地の混ぜ方の基本は、声を上げてしまいました。
『今まで読んできた他のレシピ本って、一体何だったの？？？』と。
読ませていただいた夜は、目がさえてしばらく寝付けなかったほど。（笑）ロールケーキに挑戦しましたが、ダマの心配もなくふんわりとした食感で、自分が作ったとは信じられない出来でした。＜いい材料と、道具を揃えよう！＞ちょっとお金をかけてみる価値はありそうだなと思えるきっかけにもなりました。
そして同時に、今までのお菓子本って随分読者（素人）をバカにしていたんだな…と心底ガッカリ。
小嶋先生の真摯な姿勢に本当に感謝です。＜出会えて良かった一冊＞になりました。
・「目からうろこ」
多々あるお菓子の本で、こんなにも詳しくかつ丁寧に生地の説明をしている本を私は知りません！！ちょっと感動です。今まで本をみながら作った数々のお菓子・・。それはそれでとても満足だったしおいしかったけど、でも、この本で土台である生地をしっかり、ちゃんと仕上げて作ったシフォンケーキは、言葉もでない程の美味さでした！！１
写真入りでとても親切な説明なので、とっても驚くほど簡単です。ハンドミキサーで泡立てるんだから、出来上がりは皆同じと思っていた卵白の泡立て・・全く違っていました。生地さえしっかりと出来れば、ごちゃごちゃした物よりシンプルなケーキが焼きたくなります。そしてそれは、極上の美味さです！
・「そりゃおいしいはず」
あわ立て方、混ぜ方の写真付解説は良いのですが、味を追求しすぎて、本来の家庭料理を逸脱しているんじゃあないかなあ。 さすがにおいしいし、失敗なく焼きあがりましたが、残った卵どうするの？発酵バター高いですよ。 もうすこし家庭にやさしいレシピを題名からは期待してました。
・「うーん。。。。美味しくできたけど・・・。」
確かに美味しくできました。作り方が今までのレシピブックとの違いに驚き。丁寧に解説してあります。ただ材料が醗酵バターだったりプロ用の材料が指定されており趣味で家庭で気軽にお菓子作りを楽しむ私には材料を揃えるのがハードルが高く、家庭にあるものでお菓子作りを楽しみたい私には合いませんでした。美味しくできるだけにちょっと残念です。
●お菓子作りのなぜ?がわかる本
・「美味しいお菓子が焼けます」
スポンジで行き詰まっていたときにこれに出会いました。
私はいつも共立て法でやっていたのですが、普通の本だと『湯せんで泡立て、少し温度が上がったら外す』というものばかりだったのに、この本は『（卵液が）40度になるまで高速で泡立て、湯せんから外して今度は冷めるまで泡立て続ける』という、聞いた事のない方法が書いてありました。
半信半疑で、でも、とりあえずやってみるかと思い実行すると、フンワリとした美味しいスポンジが焼きあがりました。
これに気を良くして、ロールケーキを焼いてみたのですが、ここでも、中に包むクリームが生クリームではなく『ディプロマットクリーム』という巻きやすいクリーム。卵黄と砂糖をよく混ぜ、そこに白ワインでふやかしたゼラチンを入れて６，７分立てにした生クリームと混ぜて使うのですが、クリームがだれてこないので、お土産に持っていくのに、崩れたりする心配もなく、しかも味もよくて（コクが出て、生クリームだけよりも美味しい）とても気に入りました。
あと、パウンドケーキですが、同じ配合なのに４通りもの作り方が紹介されています。興味本位で3種類ほど作ってみましたが、不思議なことに作り方ひとつでこんなに味が変わってくるものかと驚きました。マーブルクグロフも作ってみましたが、とても美味しくできました。
とまぁ、すごくお勧めな本ではありますが、お菓子作りが全くの初心者なんです！という方でも、もちろんいいとは思いますが、ある程度お菓子作りをされている方に向いているような本・・・そんな感じがしました。私のように、他の本で色々試しに作ってみたけど納得いくものができず、行き詰まってしまった、こんな方にはさらにお勧めの一冊です。
・「疑問が解決されました」
お菓子作りも一通りのものが作れるようになると、さらにより美味しく、上手に作りたくなります。そのときに出てくる疑問がこの本を読んで一気に解決されました。そういう点では初心者向きではないかもしれませんが、基本的なレシピと丁寧な解説はお菓子作りのバイブルとなるはずです。
・「すぐれた著書です」
一見上級者向けの本のように見えます。ところがどっこい、初心者でも本の指示通りに作れば、美味しいお菓子が作れます。中学生の姪がボーイフレンドの誕生日にこの本を見ながらロールケーキにチャレンジ、お菓子作り初体験の彼女ですが「超カンタン、ラクラクだったよ」とのこと。彼氏にも大感激されたそうです。
ちょっとしたポイントが最初に説明してあるし、途中過程も写真で紹介してあるし、きちんと読んで理解した上でチャレンジすれば必ず成功するはずです。家で食べるお菓子というと、ついつい手を抜いてしまいがちですが、家庭のお菓子こそ手を抜かず丁寧に仕上げるという著者の姿勢に感心しました。初心者から上級者、すべての方にお薦めです。すぐれた本だと思います。
・「失敗しない！」
いろんなレシピでシュークリームを４度も作り続けましたが、皮は膨らまず、クリームは糊のようになってしまいました｡でも、この本のとおりに作ったら、皮は見事に膨らみ、クリームもトロトロで、まるでお店で売られているシュークリームのように出来上りました｡とくに、クリームの作り方は他のレシピとは全く違い、はじめは驚きましたが、本当においしくできますよ！混ぜ具合の目安など、写真付きで本当に分かりやすく、とても助かりました｡
・「美味しい♪」
この本はとてもわかりやすく、作ってみてとても美味しいし、かんたんに出来てしまうので、中級、上級者にはかなり勉強になっていいと思います。どうしてこうなるのか、非常に勉強になるので、私は毎回これでケーキを作っています。いろんな人にあげましたが好評です。
●知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント
・「待ってました!！」
おいしい生地に続く、目から鱗のレシピ本です。おいしい生地と両方持っていたほうがさらに深く学べると思います。今回の本ではさらに詳しく生地の混ぜ方がコマ写真で掲載され、しかもＡ，Ｂ，Ｃと生地の種類によって混ぜ方も異なる（コツが違う）ことがわかります。また、作業写真の合間にも小さな赤字でポイントを細かく記載しており、至れりつくせりといえるかも。お教室に通えない方でもコツがわかりやすのではないかと思います。ただ一方では小嶋流に慣れてる方ならよいのですが、初めての方だとややこしく感じるかもしれません。（何故そこまで細かくやる必要があるのか、作り比べれば歴然なのですが）でもお菓子作りが好きで続けている方なら必見です。格段にレベルアップできますよ！！
・「まってました！シュークリームレシピ！」
小嶋ルミさんの本は数冊購入済みです。丁寧＆センスの良いレシピのおかげで成功率が高く、本当に重宝しています。そのなかにはシュークリームのレシピを掲載したものがなかったので発売を知り、即購入しました。やはり期待を裏切りません！どれもこれもおいしい。シュークリームもお店以上の味。相変わらず甘すぎない、上品な出来あがりにご機嫌でした。小嶋さんの他の本にも掲載されていますが、記事の混ぜ方やハンドミキサーの使い方が写真とあわせて細かく説明されていて勉強になります。
・「待ちに待っていました」
小嶋ルミさんのシュークリームのレシピ、やっと見ることが出来ました。早速、作ってみたら・・・美味しいです！特にカスタード！！解説はポイント押えてありますし、丁寧。個人的に楽しみにしていたシフォンも載っていましたが、「おいしい！生地」のバリエーションっぽい（？？）。他、珍しいアイスヌガーとかも載っています。ただ、本のサイズが小さめなので全体的に少し見にくい感もあります。でも、よい本です。私は好きです。
・「口コミ通りの絶品シュークリーム」
いままで作った数々のシュークリームの中でダントツ１位でした。確かに「手軽に焼く」類のシュークリームではありませんが、完成度の高いレシピだと思います。出来上がったシュークリームは、あっという間にその日のうちに完食！
また、スフレロールケーキもキメの細かい生地で、繊細なスフレ生地をロールケーキに置き換える発想が素晴らしいと思います。生地を加熱し小麦粉のグルテンを結合させ、もっちりしっとりとした口当たりの良い生地に仕上がります。
小嶋先生のシフォンの美味しさは口コミでの評価も高く、こちも抹茶シフォンで載っています。卵黄卵白を同数個使う独自のシフォンは、卵白で卵黄の味が弱まることが無く卵黄の甘さが生きていて本当に美味しいです。
素材にもこだわり発酵バターを多く用いたり、小麦も国産小麦を使用し風味豊かな焼き上がりです。
作り方や素材、計量など、お気軽なレシピではなくある程度の経験が必要だと感じました。初心者向けではありませんが、小嶋先生のレシピを目標にするのも一案ではないでしょうか。本当に食べて美味しいお菓子を作るには、それなりの姿勢や努力も必要ではないかと思います。先生のレシピのお菓子を作る時は前日から力が入り、特別な気持ちで作ることが多いです。
・「シュークリームとタルトがメイン」
おいしい！生地の続編のような本です。シューもタルトもめったに作らないのですが、「こだわり」はとても勉強になります。特にシュークリームについて知りたい方にお勧めです。また、ガトーショコラも載っていますが、こちらが目当てなら「とっておきのチョコレートのお菓子」のほうがよいと思います。
●スクエア型ひとつでざっくり作るケーキ
・「かわいくておいしいお菓子が沢山。」
本の構成はとてもおしゃれでケーキの写真がすごく素敵で、どれもおいしそう。甘めのケーキの他にも、塩味のクイックブレッド系も沢山あります。バターがいらないレシピもあるのが◎。レシピを見てもこれは絶対おいしい！と思えるものばかり。しかもとても斬新的で、今までにない組み合わせなどもあり、すごく創作意欲がわきます。見ているだけでも楽しい本、何個か作ってみましたが、どれもおいしくできました。
・「バリエーションにワクワク！」
こういうケーキの本って、今までありそうでなかった。基本の生地３つに、いろんな材料（フルーツやチーズやチョコレートやナッツ、ベーコンやポテト、カマンベールチーズとか）を焼き込むだけ。この材料の組み合わせは、読んでるだけでもワクワクします。甘くないブレッドケーキというのもいろいろあって、おいしそう！ さっそくバナナと黒砂糖のケーキを作ってみました。お店には売ってないおいしさで、すごく新鮮。プレゼントのラッピングもかわいいセンスで真似したいです。
・「１冊で大満足なお菓子の本です。」
とっても、素敵なお菓子の本を見つけました！！タイトルからして心にひかれましたが、中を見てみると、どれもこれもすごく作りたくなるレシピがたくさんあります。私はりんごのケーキとチーズケーキ、チョコレートケーキが大好きなんですが、この本はもちろん３つとも「しかも、他の素材との組み合わせがとっても美味しそうなんです」さっそく、「りんごのケーキ」作ってみました。とっても簡単で美味しく作れて、お友達にあげたらすごく喜ばれました！！１つの型できる所も、うれしいです。今度「塩味のブレッドケーキ」なんていうのも作りたいと思ってます。
・「使いやすい★」
ページ横に、「紅玉＋バターケーキ」「じゃがいも＋ベーコン＋ブレッドケーキ」というように材料と基本生地の組み合わせが書いてあるので、自宅にある材料と相談しやすいのが便利です。
・「おすすめ本！」
久々にお菓子の本を購入しました。まず、型がひとつですみ、バターだけではなく植物オイルを使ったレシピもあること。作り方はいたってシンプルで、早い。
幾つか焼いてみましたが、おいしかったですよ〜。簡単に作れるなかではかなり満足です。初心者さんも、手の込んだ菓子をつくるのもちょっとしんどくなってきた・・・という方にも満足できる本だと思いますよ〜。
●京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキ (MARBLE BOOKS )
・「おすすめです！！」
先日小林かなえさんのお店のマカロンを取り寄せて、とても美味しかったので、そのレシピが沢山載っていると聞いて、楽しみにしていました。「マカロンとパリの焼き菓子」も持っていますが、人気のマカロンのひとつひとつの作り方が詳しく、ますますマカロンが作りたくなります。写真もとても素敵で見ているだけで幸せな気分になります。
●人気のドーナツを家で!DOUGHNUTS!DOUGHNUTS!―おいしい+揚げない=50レシピ
・「見てるだけで楽しい！」
某ドーナツチェーン店も微妙に値上がりしたしなんだか飽きてきたし、、ということでドーナツを手作りしてみたかったので購入しました。
・「レシピが豊富」
大きく分けて4タイプのドーナッツでそれぞれのタイプの応用レシピがたくさん載っていて満足の一冊です！どれも簡単そうなのにお店で売っていそうな見た目に早く作ってみたくなります。 レシピも写真付きなのでわかりやすいですよ。
●イギリス人は甘いのがお好き プディング&焼き菓子がいっぱいのラブリーな生活 (地球の歩き方GEM STONE) (地球の歩き方GEM STONE)
・「イギリスのお菓子と旅の魅力がいっぱい！」
プティングというイギリスの代表的な甘いものをメインに、パイやスコーン、メレンゲなどむこうの人々が普通に食べているお菓子が、本の中に溢れんばかり。お菓子や風景、その周りの楽しそうな人々の写真がいっぱい。もうすぐにでもイギリスに行きたい！そう思ってしまいます。その上、著者は、イギリス政府公認の観光ガイド。その豊富な知識と経験に裏打ちされた点からも、単なるお菓子の本、旅行ガイドの本で終わりません。紅茶やお菓子、イギリスの歴史や文化を学んでいる方にも絶対おすすめの本です。そんな難しいことはニガテな方でも、楽しく読めて、イギリスヘ旅行がしたくなる、今年一番のとてもステキな本です。
・「イギリスのプディングで歴史を知る」
まだ一度も訪れた事のないイギリス。まさかプディングでイギリスの伝統、文化、歴史がわかるなんて目から鱗です。これを読めばイギリスに行った人にお願いするおみやげもバーズのカスタードとハインツのチョコレート・プディングで決まりです。そして私が今一番行きたい国がイギリスになったのは、言うまでもありません。イギリス通の方も私の様な初心者にも楽しく興味深く読めるお薦めの１冊です。
●ホットケーキミックスでパパッと作れる!うちカフェおやつ―スコーン、ガトーショコラ、バーケーキ…人気のカフェおやつがすぐ作れちゃう! (別冊すてきな奥さん)
・「全部作りました(笑)」
ホントーにお手軽です。ホットケーキミックスで出来る味なんて、たかがしれてるわ.....と半信半疑で購入し、作り始めたものの、余りに簡単でしかも美味しく、すっかりとりこになってしまいました。基本のものあるいはアレンジ、いずれかを全て作ってしまいました。たくさんお菓子の本を買いましたが、一通り作るほど気に入ったのはこの本だけです。一番のお気に入りは蒸しケーキ。息子と共に、具材をアレンジして頻繁に作っています。
・「週末は簡単うちカフェ気分♪」
おうちでのんびり過ごす週末、手作りおやつでも作りたいけど、いろんな粉を計ってふるって混ぜて・・という気力はないし。。なんて時にこの本を片手に手軽においしいおやつを作っています。ベーキングパウダーもお砂糖も入っているから、ホットケーキひとつでしっかりおいしい！ほんと何でもできちゃうと言っておかしくない程のいろいろアレンジ法をカフェ風にかわいく演出しているのが気に入っています♪中でも、和テイストやヘルシーなレシピが気にいってます。牛乳パックを使ってできるカステラ風味の和風ケーキおいしかったです。今度は、あんバターどら焼きを作ってみるつもりです（＾▽＾）/
・「姫子」
購入してから 日常のお菓子作り、クリスマスや誕生日 バレンタインデーなどに早速 重宝しています。以前からお菓子作りは好きですが、よくホットケーキの袋の裏に応用編のレシピが載っていますが それを試しているうちにはまり 他にはどんなことが出来るのかと好奇心が更に湧きこの本に出会いました その他にも同様の本を購入しましたが私もこれが一番のお気に入りです。ホットケーキの粉を使うと 皆同じような味になるのでは？と不安に思われる方もいらっしゃるかと思いますが この本のレシピでは分量の計算などの中々 研究されていて、製菓初級者にはもちろん簡単さを 中級者にはアレンジのお手本に使用できると思います。
・「たまには簡単にお菓子を作りたい時に」
普段気合入れて菓子作りに奮闘していますが、疲れてるとき、口寂しいときにパパッと作れて、しかもちゃんとおいしいお菓子を食べたくなる。そんな時には迷わずこの本とホットケーキミックスを出してきます。ホットケーキミックスの可能性は無限なんだなぁ…と改めて感じさせてくれる本です。まず失敗がないだろうと思えるので
トッピングや副材料を混ぜ込んでの菓子つくりに気軽にチャレンジできるようになったのもありがたいです。
・「本当にパパッとできます！」
ホットケーキミックスを使ったレシピ本の中では一番好きです。これを購入して良かった！いろんなバリエーションももあるしとにかく簡単！うちには必ずホットケーキミックスは在庫してあります！
ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本 (詳細)
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (詳細)
お菓子作りのなぜ?がわかる本 (詳細)
知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント (詳細)
スクエア型ひとつでざっくり作るケーキ (詳細)
京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキ (MARBLE BOOKS ) (詳細)
人気のドーナツを家で!DOUGHNUTS!DOUGHNUTS!―おいしい+揚げない=50レシピ (詳細)
イギリス人は甘いのがお好き プディング&焼き菓子がいっぱいのラブリーな生活 (地球の歩き方GEM STONE) (地球の歩き方GEM STONE) (詳細)
ホットケーキミックスでパパッと作れる!うちカフェおやつ―スコーン、ガトーショコラ、バーケーキ…人気のカフェおやつがすぐ作れちゃう! (別冊すてきな奥さん) (詳細)
マカロンがわかる本―人気12店の68品 (詳細)